El Alioli (tiene su nombre de las palabras «all i oli»  del catalán y valenciano que significan ajo y aceite), pero existen también varias formas castizas de referirnos a esta salsa que serían ajoaceite, ajiaceite o ajaceite, dependiendo de cada zona. Respecto a su origen, lo cierto es que todas las miradas apuntan a que esta salsa fue inventada en el Antiguo Egipto y a que serían los romanos quienes, después de adoptar su uso,  la popularizaron en las zonas como la Península Itálica, Sicilia, Calabria, Occitania, Valencia, Baleares, Cataluña y algunas zonas de Aragón, Murcia y Andalucía. Otras fuentes afirman que la salsa alioli es anterior y que los íberos, que habitaron tierras de la Península antes que los romanos, ya elaboraban una salsa similar a base de ajo y aceite procendente de los olivos de Alicante. Lo que estaría claro es que donde hay olivos para producir un aceite de calidad,  y ajos, sus habitantes no han dudado en utilizar ambos elementos juntos. Y es que la mezcla funciona. Se dice también que en estas estas regiones siempre se consideró al alioli una salsa de gente humilde, en contraposición a la «salsa de huevo», hoy mundialmente conocida como mahonesa (o mayonesa), que era la de los ricos.

Independientemente de dónde naciera el alioli es una de las salsas más clásicas y antiguas del Mediterráneo. en Provenza se denomina Le Grand Aïoli o Liguria y en zonas de África se elabora una preparación muy similar denominada Toum. La salsa alioli primigenia se elaboraba  con ajos y aceite ligados hasta formar una crema por medio del mortero, Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin un poco más hondos. A lo largo del tiempo surgieron multitud de variaciones en la receta, entre ellos utilizar la batidos: hay presentaciones con más batido o menos, con aceite de girasol o de oliva, agregándole perejil, leche, queso cremoso o huevos….

Según Wikipeda el alioli es costumbre tomarlo de multitud de maneras. En Cataluña es típico tomarlo en platos locales como las butifarras con judías blancas o como el conejo a la brasa con alioli. En el Campo de Cartagena, en Alicante, Castellón y Valencia también es habitual tomarlo con algunos tipos de arroces en paellas, especialmente aquellos de base de pescado, como por ejemplo el arroz a banda, el caldero y el arroz negro, y con la fideuá en muchas poblaciones. Se usa también para acompañar pescados fritos en la Costa del Sol.⁵​ Las patatas fritas cubiertas de salsa aioli son una de las tapas más populares de la costa oriental mediterránea. A veces las patatas bravas también llevan alioli. En las poblaciones del Campo de Cartagena se toma con el tradicional caldero y en Murcia con patatas asadas. En Provenza, la salsa da nombre a un plato que se prepara con bacalao, verduras y alioli. En el País Vasco francés esta salsa acompaña típicamente a los calamares a la romana.

Normalmente el alioli se come frío o a temperatura ambiente, pero no es raro usarlo para cubrir alimentos que luego se gratinan al horno. Por ejemplo, en Aragón un plato muy típico es el bacalao dorado primero un poco en una sartén y posteriormente cubierto de alioli y gratinado al horno.⁴​ Participa en algunos platos con bacalao como pueden ser el bacalao gratinado, el bacalao ab burrida de las baleares, el bacalao a la brandi coglioni e incluso la brandada mediteránea y el bacalao al pil pil vasco.

Pero después de todo esa retaila de recetas, Wikipedia se olvida una de las más maravillosa. Tomar el alioli con pan tostado y tomate restregado. Un entrante muy común por muchos de los bares de la zona del sur de alicante y Murcia justo al sentarte en la mesa y que es un placer de los grandes.

Texto extraído Chovi y Wikipedia

Los patacones, también conocidos como tostones, son trozos gruesos de plátano verde que se fríen dos veces, la primera vez se fríen hasta que se suavicen, luego se aplastan para formar una especie de chip grueso y se vuelven a freír hasta que estén dorados y crujientes. Los patacones son fáciles de preparar y se pueden servir como entrada acompañados de alguna salsa, pero también se sirven como acompañantes para una gran variedad de platos típicos en Latinoamérica y el Caribe – en especial para los ceviches y los mariscos.

Como curiosidad cabe descubrir gracias a Wikipedia que el nombre de «Patacón» proviene por la similitud con la moneda colonial del mismo nombre.

La huminta o humita (del quechua: jumint’a) ​es un alimento de área andina  Argentina,​Bolivia, Chile, Ecuador y Perú .que también se conoce con el nombre de umita, huminta o uminta, y es preparado con el maíz o choclo (como se lo conoce en el Perú). Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maíz.

Este alimento tiene sus orígenes en los antiguos pobladores incas quienes ya lo preparaban antes de la llegada de los españoles. Las humitas son prácticamente la versión sudamericana de los tamales Mejicanos y centroamericanos, aunque también se pueden encontrar tamales en zonas de sudamericana. En general, el concepto es similar – una masa hecha de choclo (maíz) envuelto en hojas de choclo,   pero cualquier persona que domine del tema gritaría a los cuatro viento enfáticamente que las humitas no son tamales, ya que los tamales son hechos con harina de maiz, y las humitas son hechas con maiz tierno y molido. 

La humita puede ser preparada como una entrada en cuyo caso se la denomina humita salada y generalmente esta rellena con trozos de queso fresco, cilantro o un relleno de carne de cerdo o pollo. Cuando la humita se prepara como postre se la denomina humita dulce y en su preparación lleva azúcar, clavo de olor y canela. En Perú, uno consume humitas dulces ya sea para desayuno, merienda o junto con el cafecito de la tarde.  

Las humitas, así como los tamales, son un plato típico navideño de gran parte de los países latinoamericanos.

La piña, a pesar de su exterior grande y áspero, es conocida en todo el mundo por su sabor dulce (un poco ácido) y suculento. Las variedades de piñas que se encuentran en el mercado son algo diferentes a la que comúnmente se come en países que la importan,  que apenas se conoce una. Como ejemplo en Costa Rica, gran exportador de PIñas, la carne de la fruta es de un amarillo intenso y de sabor muy dulce, mientras que la piña nicaragüense es mucho más pálido, y un poco más firme. El gusto es también diferente.

La piña es comúnmente consumida como fruta fresca en rodajas, en ensalada de frutas o licuada para obtener jugo. Sin embargo, también se le usa para hacer jaleas, vinagre, conservas, alcohol, vinos o como un ingrediente que ablanda algunas carnes. Casi nada se pierde de este fruto, pues sus desechos pueden usarse para la alimentación animal.

La planta de la piña es bastante curiosa, sobre todo para personas que habitan en regiones no tropicales y nunca las han visto en su plantación natural. Esta planta en un inicio consiste sólo en unas largas hojas puntiagudas. Al momento de la producción, en el centro de las hojas comienza a crecer una pequeña piña, que ira creciendo conforme madura hasta el momento de ser cosechada. Esta planta se desarrolla sobre todo en las zonas de trópico húmedo.

El chocolate caliente es un elemento básico en casi todos los hogares colombianos; sin embargo en cada región su preparación varia, pues se le modifica algunos ingredientes, dependiendo de la facilidad para conseguirlos. El chocolate Santafereño con queso es de gran tradición, especialmente en Bogotá, la capital del país. Tomar un chocolate a la hora de las “onces” ( es la forma como en Colombia llaman a la merienda ) es toda una tradición casi diaria para mucha gente, aunque también se puede tomar un buen chocolate en el desayuno con arepa con mantequilla y queso. 

Se dice que un buen chocolate Santafereño se cocina con agua y sin leche, pero hay gustos y discusión para todos los paladares.

Una noche muy fría de 1905, un niño de once años llamado Frank Epperson jugaba en el porche de su casita en la bahía de San Francisco cuando antes de meterse en casa por el frío olvidó su bebida echa a base de agua con soda en el porche con la cucharilla dentro del vaso. Esa noche heló, y a la mañana siguiente se encontró con algo muy similar un un polo/paleta actual. En 1923, dieciocho años después, ese niño estadounidense creció y creó una compañía para fabricar polos de siete sabores frutales diferentes, les llamó Popsicle. Unos años más tarde, y gracias al éxito que obtuvieron sus polo/paletas, vendió la patente a otra empresa y así fue como, gracias a su pequeño despiste, Frank Epperson se convirtió en millonario y nacieron las paletas heladas tal y como los conocemos.

La historia del helado se remonta mucho mas atrás, parece ser que todo empezó en las cortes babilónicas, antes de la era cristiana, con la presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo, pero eso se merece descubrirse con otra receta. Hoy nos quedamos con las polo/paletas.

Historia Wikipedia y Makingastronomy

Las empanadas chilenas son sin duda un plato fundamental en cualquier cocina de Chile, su nombre proviene del castellano empanar, cuya primera acepción es «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno».^a​ Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno y, más tarde, se elaboraron otras masas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás de un modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, y las sfihas y fatayer árabes.

En la Edad Media, uno de los propósitos más importantes de estas preparaciones era conservar la carne, ya que su cocción dentro de una masa consistente conseguía protegerla varios días; mientras que cuando se pretendían consumir al momento se horneaban en pastas más finas. En esa época, en España las empanadas se elaboraban con masa de harina de trigo o de centeno. Se rellenaban con carne de caza o con pescado y, muchas veces, con sobras de guiso.​ También de origen medieval es la palabra francesa pâté,​ que originalmente se refería a un plato de carne picada envuelta en pan, hasta que el término se empezó a aplicar a su contenido. El mismo significado en inglés medio tenía el vocablo pie, para referirse a diversos tipos de pasteles rellenos de alimentos de muy diverso tipo.

Las empanadas iberoamericanas derivan de esas empanadas europeas y de las de Medio Oriente (fatay y sfihas) que, tras su difusión por el sur de Europa (principalmente Andalucía), llegaron a América con los conquistadores españoles.​  Así nacieron las empanadas chilenas, y tucumanas, salteña, la allaca, la arepa o la pacucapa, entre muchas más, siendo el concepto de «empanada» un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana. 

Las empanadas chilenas se preparan con diferentes rellenos pero la masa es, por lo general, de harina de trigo y la versión más populares es la llamada «de pino».La mezcla perfecta entre la cebolla, carne de vacuno, aceituna, huevo y pasas. Antecedentes previos indican que los Mapuche llamaban a esta mezcla de relleno «Pirru» que posteriormente derivó en lo que hoy se conoce como pino.

El consumo de empanadas, especialmente las de pino, aumenta en septiembre, durante el Mes de la Patria, se las consume en fondas junto con otras comidas como el asado y bebidas como la chicha y el vino tinto.