América Latina es una gran consumidora de polos/paletas sobre todo con sabor a frutas. Siempre me llamaba la atención como mi cerebro ante una heladera de helados iba buscando sabores como chocolate, nata, vainilla o mi añorado turrón, y sin embargo siempre obtenía como respuesta una variedad infinita de helados de diversos y curiosos colores y sabores que tenían como ingrediente principal la fruta.

Sus países no suelen aparecen en muchos estudios de estadísticas globales de consumo de helados, pero basta observar los quioscos, las pulperías, los carritos ambulantes, o los innumerables vendedores con conservadoras de frío de distintos tipos, que se recorren los parques, paseos, y hasta los barrios apartados de las ciudades y de los más alejados suburbios, para saber que allí también se degustan, se saborean y se preparan de manera deliciosa paletas heladas cuando hace calor.

Descubrí la palete de coco de mano de una compañera de trabajo en Costa Rica. Una tarde, justo después de comer, y sentadas en la mesa de la oficina me miró y me dijo. «Me comería ahora mismo un helado, ¿vamos a la pulpería?» La pulpería es el nombre que reciben en muchos lugares de Latino América a las tiendecillas de barrio pequeñitas donde encontrar todas aquellas pequeñas cosas indispensables para la vida diaria: sal, algunas verduras, bebidas, pan, productos de limpieza…y por supuesto un pequeño congelador con helados. Ese día me compré una paleta de coco y se convirtió en mi pequeña debilidad cada día después de comer del resto de días que viví allí, que por lástima quedaban pocos.

Dos meses más tarde paseando con Mariana por Ciudad de México me llevó una mañana a tomar un helado y de nuevo me topé con la opción de Paleta con sabor a coco, si los de Costa Rica me encantaban las paletas Mexicanas de coco de la Michoacana se convirtieron en mi obsesión. Adoré la paleta de coco, y aquí una pequeña receta para matar anhelos.